Artemisia vulgaris

Gilt in China als europäischer Ginseng: Früher sagte man dem Beifuß wundersame Wirkungen nach. So war man überzeugt, dass eine Beifußwurzel, ans Hand- oder Fußgelenk gebunden, vor Schlangen- und Hundebissen schütze. Mit Beifußblättern in den Schuhen erfrischten sich müde Wanderer ihre Füße. Die Heilwirkung des Beifuß war auch Hildegard von Bingen bekannt, die ihn z.B. bei Magenverstimmungen empfiehlt. Als Würzkraut setzt man das aromatische, bittere Kraut mit den Blüten (frisch von Juni bis August oder getrocknet) in Suppen, Soßen, zu Fleisch (besonders Ente, Gans, Wildschwein) und Pilzen ein. Es sollte erst kurz vor dem Servieren mitgekocht werden. Der Gewöhnl. Beifuß hat einen stattlichen Wuchs und kann als dekorative Leitstaude im Kräuter- oder Staudenbeet gepflanzt werden. Man kann ihn gut kombinieren mit Wilde Karde (Dipsacus fullonum), Pracht-Königskerze (Verbascum speciosum), Gewöhnl. Nachtkerze (Oenothera biennis) und Wilde Möhre (Daucus carota). Die aufrechten, verzweigten Stängel sind rötlich überlaufen und bilden einen schönen Kontrast zum weichen, silbrigen Laub. Die fiederschnittigen Blätter duften aromatisch. Zur Blütezeit erscheinen traubig-ährig angeordnete, gelb-braune Blüten. Sie sind wichtige Futterquelle für Schmetterlinge, Fliegen und Käfer.
Beifuß-Pfannkuchen: Aus 350 g Mehl, 5 Eiern, ½ l Milch, einer Handvoll kleingeschnittener, junger Triebspitzen des Beifuß, geriebener Schale von ½ Zitrone und einer Prise Salz einen Teig herstellen und dann die Pfannkuchen in gutem Pflanzenöl ausbacken.

Ideale Pflanzzeit: März-Oktober
Pflanzabstand: 100 cm
Pflege: Bodennaher Rückschnitt im Frühjahr.